Más que aceite, vendemos zumo de aceitunas, producido y elaborado mediante técnicas tradicionales de cultivo, con el máximo respeto al medio ambiente.
OLIVALVERDE es un aceite de Oliva Virgen Extra elaborado exclusivamente mediante procedimientos mecánicos, con aceitunas de cultivo ecológico de recolección temprana. Esto implica un menor rendimiento graso que si el fruto se recolectase más maduro, pero se consiguen aceites de mayor calidad e intensidad.
Nuestra finca Los Arruos, está situada en la comarca de La Vera, en el noreste de la provincia de Cáceres, al abrigo de la Sierra de Gredos y del Valle del Tiétar.
La comarca se caracteriza por tener un ecosistema privilegiado - derivado de su clima con marcada influencia atlántica, suaves temperaturas y abundantes lluvias en los meses de otoño-invierno-, tierra fértil y gran variedad de todo tipo de cultivos.
Nuestra producción es limitada, lo que nos permite tener un mayor control de todo el proceso: desde el cuidado del olivo, la recolección del fruto en su momento óptimo de maduración y elaboración en frío hasta su almacenamiento y envasado.
La variedad de aceituna cultivada principalmente es la autóctona manzanilla cacereña. Actualmente estamos introduciendo el cultivo de la variedad pico limón, otra variedad extremeña cultivada más al sur.
Nuestro sistema de cultivo es de olivar tradicional, con prácticas donde se eliminan los procesos que perjudican nuestro medio ambiente. No utilizamos ningún tipo de pesticidas u otros componentes nocivos para la salud y el medio ambiente, todo ello bajo la supervisión del CAEX (Comité de Agricultura Ecológica de Extremadura).
Desarrollamos una agricultura sostenible, respetuosa con el medio ambiente y con el consumidor, protegiendo el medio natural, nuestro suelo y biodiversidad. El suelo de la finca se mantiene con hierba natural para evitar la erosión y favorecer los ciclos vitales naturales.
Gracias a la agricultura ecológica, se obtiene un producto más saludable para el consumidor que conserva una mayor cantidad de propiedades nutricionales, siendo 100 % natural y con mayor sabor.
El método de recolección es mecánico, por vibración de ramas. La aceituna va directamente del olivo a la almazara, sin tocar el suelo, sin golpearse, sin alteraciones y en su momento óptimo de maduración.
La recolección la realizamos a últimos de octubre o primeros de noviembre, cuando la aceituna comienza a enverar. Preferimos la calidad a la cantidad y para ello renunciamos a una buena parte del rendimiento graso a cambio de conseguir frutados más complejos e intensos.
Es importante para la calidad del aceite, que las aceitunas se lleven a la almazara en el menor tiempo posible: nosotros las llevamos dentro de 24 horas desde su recolección.
Para producir un buen aceite es fundamental:
Estamos inscritos en el Registro de Operadores Titulares de Fincas Agropecuarias de Producción Ecológica en la Junta de Extremadura (CAEX), con número de registro 13787/P.
